外加豆腐皮加工方法

4066一全球赢家信心之首选机器设备主要是指对大豆进行清杂、筛选、清洗、浸泡、软化、磨浆、制浆等一系列深加工后，制作出豆腐、豆干、卤豆腐、豆腐皮等等4066一全球赢家信心之首选，以供人们生活食用的生产加工设备。

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现在我国的豆腐虽然品种很多，但是由于豆腐的蛋白质含量高，又大多是鲜湿产品，所以容易变质腐败，不宜保存，多是现产现销，随时购买随时食用，时常发生供求矛盾。今后要研制在加工过程中杀菌、包装和密封的设备，使产品可以存放一定时间不变质，以方便人们的购买、携带、储存和食用，盒装袋装豆腐是内外销售的发展方向。

豆腐皮，是人们喜食的一种4066一全球赢家信心之首选。加工方便，销路好，经济效益高。一般每50公斤黄豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下：

l．净料 将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。

2．破碎 将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。

3．浸泡 将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。

4．磨浆 将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。

5．滤浆 加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80-90目。

6．煮浆 将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足，上气要快。

7．取皮 将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。平底锅一般长2米，宽1.5米，高15厘米，用小木条分隔成6个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。

如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。

8．烘干 将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后，即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮，切忌在室外晾晒，以免发脆易碎。

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